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食物繊維とビタミンC以外のすべての栄養素を含んでいる食品、卵。茹でる、焼く、炒める、そして生のままでも味わうことができ、調理法によって違ったおいしさが楽しめるのも魅力です。
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私も卵が大好き。沖縄県本島南部の南城市（なんじょうし）で平飼いの養鶏業を営む「みやぎ農園」の存在を知ったのは、知人からの勧めでした。みやぎ農園の卵は、生で食べても臭みやクセがなく、ほんのり優しい甘さが感じられ、あっさりとしているのに旨味が濃いのが特徴です。県内ではスーパーマーケットでも購入することができるので、私は他の卵を買うことを辞めてしまいました。
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おいしさの秘訣は、鶏をケージに入れない“平飼い”にしていること、消毒や抗生剤などに頼らないこと、そして消化の良い飼料を与えているところ、などがあります。鶏にとって“自然に近い環境づくり”をすることで、病気やストレス知らずの健康体に育つのだそうです。健やかな鶏が産む卵は臭みがなく、黄身は自然な淡い黄色をしています。
生卵が苦手な人でも「この卵だけはおいしく食べられる」と評判の平飼い卵は、オンラインショップで全国の皆様にも味わっていただけます。
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今から20年ほど前に「卵の売れ行きが落ちるお正月やお盆の対策」として商品化されたマヨネーズも人気です。
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画像提供：みやぎ農園
マヨネーズはプレーン、ゴーヤー、島唐辛子、プレミアムの4種類。健康でおいしい新鮮卵を使ったマヨネーズは、なんと一瓶に卵2.5個分の黄身が使用されています。
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画像提供：みやぎ農園
酸味が少なく、卵の濃厚な風味とコクがしっかりと感じられるマヨネーズは、シンプルに茹で野菜に、ポテトサラダに、トーストに…。味噌とマヨネーズを混ぜ合わせたソースを蒸し鶏にかけたり、ピリッと辛い島唐辛子のマヨネーズはマグロとアボカドのタルタルに和えたり、ほのかな苦味と果肉片の食感がアクセントになっているゴーヤーマヨネーズは白身魚のソテーのソースにしてもおいしそうですね。
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画像提供：みやぎ農園
（ほぼ）完全栄養食の健康卵と、その卵を贅沢に使ったマヨネーズ。あなたもぜひ味わってみませんか？
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みやぎ農園
住所／沖縄県南城市大里字大城2193番地
電話／098-946-7646
オンラインショップ／https://miyaginouen.saleshop.jp
沖縄CLIPフォトライター 舘 幸子
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健やかな鶏から産まれた良質な卵と、卵を贅沢に使ったマヨネーズ「みやぎ農園【南城市】」
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