ガイドブックに掲載されている有名店も良いのですが「地元の人たちが通う沖縄そば屋さんに行ってみたい！」という方もいらっしゃるはず。そんな方におすすめしたいのは、ゆいレールの浦添前田駅から徒歩3分ほどの場所にある「そば処 玉家 前田店」です。
地元の常連客に愛される「そば処 玉家 前田店」は、沖縄本島南部の南城市にある名店「玉家」から暖簾分けを許された一軒です。店主の玉城賢人（たまきけんと）さんは、南城市の玉家で3年間修行をした後、2005年に独立をしました。
スープは手間暇を惜しまず丁寧に
自慢は、豚骨と鰹節を使い、手間を惜しまず作り上げるスープです。透明感を追求した玉城さんは、丁寧にアクを取り除きながら弱火でコトコト煮込み、雑味のない上品で旨み豊かなスープに仕上げていきます。
麺はスープとの相性を考えて、亀濱製麺所の細平ストレート麺を使用。細麺ながら程よいコシと喉越しが楽しめる麺で、あっさりとしたスープによく絡みます。
コラーゲンたっぷりの「テビチそば」
イチオシのメニューは、沖縄ではおでんや煮付けでも食されているテビチ（豚足）が付いてくる「テビチそば」。
形が崩れないよう弱火で5時間以上煮込んだテビチはトロトロ、プルプル。コラーゲンがたっぷりなので、女性にも大人気です。
大きさは小（麺150g）、大（麺210g）、大盛（麺300g）の3種類。お腹の空き具合で選んでみてくださいね。
ふるふるのお豆腐がのった「ゆしどうふそば」
三枚肉とかまぼこ、青ネギ、沖縄の郷土料理であるゆし豆腐（豆乳ににがりを加えて作る柔らかい豆腐）がのった「ゆしどうふそば」も人気です。沖縄そばのスープで1時間以上煮込んだゆし豆腐は中まで味が染み込み、一体感のある味わいに。
ふるふると揺れる口当たり滑らかなゆし豆腐は、一度味わうと忘れられない絶妙なおいしさです。
派手さはありませんが、素材の風味が生きる上品で繊細なそば処 玉家 前田店の沖縄そばは、じんわりと心に残ります。シンプルだからこそ誤魔化しが効かず、誰にも真似できない絶妙な味付けとバランスの沖縄そば。店主 玉城さんの渾身の自信作を、あなたも味わってみませんか？
そば処 玉家 前田店
住所／沖縄県浦添市前田1-3-1
電話／098-874-0121
営業時間／11:00〜15:00
定休日／水曜
沖縄CLIPフォトライター 舘 幸子
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